Menü
Fingerfood zum Empfang
(1 Stück je Gast)
- Verschiedene ofenfrische Mini‑Quiche‑Variationen
- Sanft pochierter Färöer Lachs auf Gelee von Gartengurken und grünem Apfel
- Gazpacho von mediterranem Gemüse mit Charentais‑Melone und Carmagnola‑Minze
- Tatar vom Weiderind auf Bauernbrot mit Schnittlauch‑Crème fraîche
Kindergericht
- Penne mit Tomatensauce und geriebenem Käse
- Kleine Geflügelschnitzel mit Zitrone
Gourmet‑Buffet
Vorspeisen
- Ceviche vom Schwertfisch mit kaltgepresstem Olivenöl, Limone, Spitzpaprika und jungem Koriander
- Ziegenfrischkäse‑Mousse mit kleinen wilden Cassis‑Feigen und kandierten Nüssen
- Carpaccio von Sous‑Vide gegarter Rinderhüfte mit Dijonnaise, Rucola und Oliventapenade
- Südfranzösischer Tomaten‑Melonen‑Salat mit Himbeer‑Vinaigrette, Basilikum und Büffelmozzarella
- Marinierter Couscous‑Salat mit Ras el Hanout, Rosinen und gerösteten Mandeln
- Hausgemachtes Antipasti‑Gemüse mit eingelegtem Schafskäse und Gartenkräutern
- Ofenfrisches Baguette und Sauerteigbrot mit gesalzener Fassbutter und Kräuterquark
Hauptgänge
- Hartweizengrieß‑Orecchiette in Trüffelrahmsauce mit gehobeltem Parmigiano Reggiano
- Niedertemperatur gegarter Rücken vom Irischen Hereford‑Rind aus dem Reifeschrank mit Dornfelder‑Schalotten‑Sauce
- Ausgelöste Keule von der Freiland‑Poularde nach altem Hausrezept, mariniert und leicht gesmokt
- Filet von der Dorade Royal mit Chinoise‑Gemüse, rotem Thai‑Curry und Kokos
- Geschmorte Kartoffeln mit grobem Meersalz und Rosmarin
- Kleine Kartoffelgnocchi mit hausgemachtem Rucola‑Pesto
- Glaciertes Sommergemüse mit geschmorten Kirschtomaten und Pfifferlingen
- Gebratener wilder Brokkoli mit gerösteten Erdnüssen
Dessert
- Hochzeitstorte durch den Gastgeber
- Frozen Joghurt aus der Softeismaschine mit verschiedenen Toppings und frischen Himbeeren
Mitternachtssnack
Kunzes Currywurst mit Original Madras Curry, pikanten Chilisorten und ofenfrischem Brot (zum Selbst‑Erwärmen).